Silážování

– je biologicky způsob konzervace – založený na KVASNÉM procesu, během kterého se za nepřístupu vzduchu vytváří – především kys. mléčná – snižuje se hodnota pH.– na kyselosti prostředí je založena ochrana píce před nežádoucími mikrobiálními a enzimatickými rozkladnými pochody- kvasné procesy jsou z velké části určovány složením mikroorganismu v zelené pící (závisí na druhu píce, ročním období, klimatických podmínkách, znečištění a podobně) MLÉČNÉ BAKTERIE:– rozhodující pro úspěšné silážování- při jejch dostatečném počtu vzniká přeměnou sacharidů především kys. mléčná, která způsobí silný růst kyselosti a tím znemožňuje rozvoj bakterii- vytvářejících kys. máselnou a rozklad bílkovin – nevyžadují kyslík- podle požadavků na teplo rozlišujeme – studené – (rozvíjejí se při 20-30“C) – teplé – (množí se při teplotě 40-60“C) -v praxi nevýhodné vznikají velké ztráty živin i hodnot- největší množství jich je v Glycidových krmivech (kukuřice, cukrovarské řízky)- při správném rozvoji pH. 3,9 – 4,2

NEPRAVÉ MLEČNÉ BAKTERIE:

– z glycidů tvoří spíše kys. octovou – nevhodné, ale při poklesu pH. pod 4,5 jejich činnost ustává