Mléko jeho získávání, složení, kvalita, ošetřování po nadojení 1. ČÁST
Mléko jeho získávání, složení, kvalita, ošetřování po nadojení
– ve většině provozu je hlavním důvodem dojnic
Druhy:
1. Zralé mléko – v období plné laktace
2. Nezralé mléko – mlezivo (kalastrum) do 5 dní nevhodné k lidské výživě
3. Mléko nenormální – výměšky, které nejsou podmíněné březosti plemenic (panenské, samčí, čarodějné)
Složení mléka:
MLÉKO MLEZIVO
voda 87,5% 75%
tuk 3,9% 5,4%
bílkoviny 3,3% 15%
laktoza 4,7% 3,3%
minerální látky 0,7% 1,2%
Bílkoviny:
– důležitý je Kasein, má význam pro výrobu sýru
– laktolbumin = v mlezivu je hodně, období říje, starodojné krávy
– výživa mláďat
Mléčný tuk:
– tvoří drobné kapénky (starší krávy menší kapénky)
– krmením ovlivněná barva tuku, karoten – žlutá
Minerální látky:
– vápník, fosfor, draslík, chlor
