10.Výkrm skotu
– V ČR zhledem k nemoce BSP a onemocnění slintavkou poklesla spotřeba hovězího masa ze 30 kg / osobu za rok 89 na 12 kg / osobu za rok 2000
Výhody hovězího masa
- Méně tuku a energie než vepřové
- Vysoký obsah esenciálních kyselin, vitaminy skupiny B a železo
- Nízký obsah sodíku
Činitel ovlivňující tvorbu masa
1. Vnitřní vlivy : – plemenná příslušnost – pohlaví samce vyšší intenzita růstu, menší podíl tuku -individualita zvířete – zdravotní stav 2. Vnější vlivy:
- výživa a způsob krmení (dostatek a kvalitní krmivo), vhodné celou dobu zkrmovat stejný typ KD, pro vyšší přírůstek, vetší podíl koncentrovaných krmiv
- pravidelný řád a klid ve stáji (nepřemisťovat ustálené skupiny zvířat)
