PLODY MOŘE, KREVETY
KREVETY
– velká skupina druhů:
• krevety chladných moří PANDALIDAE
• krevety tropických moří PANAIDAE
– odlišují se také barvou – bílé, tygrovité, červené atd.
– existuje jediná sladkovodní kreveta v Jižní Asii – Macrobrachim resentergin
– kuchyňské zpracování: vaří se, někdy se obalují ve strouhance, dají se grilovat,
– u nás se prodávají v těchto formách:
• Headless – obchodní termín pro část bez hlavy
• Peeled – loupané
– existuje široký sortiment – zmrazené, loupané, neloupané, předvařené, pro přímou konzumaci, pro zpracování
– preferuje se úprava v horké páře, také se prodávají zauzené (v solném nálevu)
– používají se do zdobených pohárů, salátů – mají jemné a chutné maso
