SURIMI, AKVAKULTURA, UMĚLÉ CHOVY
SURIMI
– krabí tyčinky (není z kraba)
– jeden z nejrozšířenějších produktů
– hmota z méně kvalitního mletého masa ochucená a obarvená (samotná hmota bez chuti)
– nutričně není příliš kvalitní
AKVAKULTURA
– 70. – 80. léta – rozmach mořského rybolovu
– v roce 1998 došlo k překročení 100 mil. tun produkce světového rybářství
– 100 mil. tun = hranice, aby se uchovala životaschopnost mořských vod!!!
UMĚLÉ CHOVY
– různé druhy produkce
– akvakultura je vědomě řízený chov ryb, statisticky se charakterizuje až od roku 1998
– statistiku zpracovává FAO (Food and Agriculture Organization – sídlící v Římě)
– v roce 1996 měla akvakultura asi 25% podíl na obchodu s rybami
