FALŠOVÁNÍ MASA 3.
FALŠOVÁNÍ MASA 3. – konzument se nedoví, jak lidský organismus přijme látky obsažené v potravině – např. reklamní kampaň o vhodnosti železa = existují různé návaznosti (obsažnosti) železa na různé produkty a látky =>...
Biologie pro všechny
FALŠOVÁNÍ MASA 2.
FALŠOVÁNÍ MASA 2. c) nutriční aspekty – obvykle se spokojíme s tím, že se napíše kolik má potravina bílkovin, že má málo tuku a zdůrazní se minerální látky v ní obsažených– ale detailní pohledy...
FALŠOVÁNÍ MASA 1.
FALŠOVÁNÍ MASA 1. – využití neznalosti ve prospěch některých = podvod– konzument očekává pravé rybí maso => musí se poctivě uvést co, který produkt obsahuje, i když se jedná o směs různých produktů– vytváření...
Vykuchání ryby, Další zpracování
Vykuchání ryby – mechanizované stoly, na kterých je žlábek v němž se dole točí pila a ta rybu prořízne – vnitřnosti se ručně vyjmou – u kapra je to jednoduché – u pstruha se...
ZÁKLADY ZPRACOVÁNÍ RYB
ZÁKLADY ZPRACOVÁNÍ RYB ZÁSADY: 1) Zajistit nejkvalitnější finální výrobek 2) Zabezpečit vhodnou úpravu před finální úpravou (konzumací) 3) Zajistit zdravotní nezávadnou (zákon o potravinách č. 110/97 Sb.) Ryba vzhledem ke svému chemickému složení, po...
FUNKCE RYBNÍKŮ, SVĚTOVÁ PRODUKCE AKVAKULTURY, Využití akvakultury
Udržení kvality vody– kombinace kapra (živí se planktonem), amura a tolstolobika FUNKCE RYBNÍKŮ– mimovýrobní role rybníka 18 (19)– plus prvek využívání volného času (velký význam ve světě) SVĚTOVÁ PRODUKCE AKVAKULTURY– celkem 15 mil. tun...
Pravidla odlovu, Současná produkce, BÍLOŽRAVÉ RYBY
Pravidla odlovu– nesmí se odlovovat jedinci pohlavně nedospělí a jedinci z ohrožených druhů EU × ČR+ kapacita rybolovu – v ČR není zohledněno pravidlo odlovu+ ochrana druhu a zdrojů ryb – jeden z bodů,...
SURIMI, AKVAKULTURA, UMĚLÉ CHOVY
SURIMI – krabí tyčinky (není z kraba)– jeden z nejrozšířenějších produktů– hmota z méně kvalitního mletého masa ochucená a obarvená (samotná hmota bez chuti)– nutričně není příliš kvalitní AKVAKULTURA – 70. – 80. léta...
Činitelé ovlivňující rozmístění zpracování ryb a mořských živočichů 2.
Činitelé ovlivňující rozmístění zpracování ryb a mořských živočichů 2. Na předním místě na světě ve výlovu ryb a mořských živočichů je Japonsko (12 mil. tun ročně) a SNS s téměPřibližně čtvrtina úlovků určených ke...
Činitelé ovlivňující rozmístění zpracování ryb a mořských živočichů 1.
Činitelé ovlivňující rozmístění zpracování ryb a mořských živočichů 1. Zpracování ryb a mořských živočichů se lokalizuje do míst v blízkosti zdrojů, neboť mořské produkty bez zmrazení či jiné úpravy podléhají rychle zkáze. V minulém...
